【家常番茄烧茄子的做法】番茄烧茄子是一道非常经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合日常烹饪。以下是制作“家常番茄烧茄子”的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 茄子 | 500 |
| 番茄 | 300 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条或切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 番茄洗净后切块备用。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 煎茄子
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入番茄块，翻炒出沙汁。
4. 调味炖煮
- 加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，翻炒均匀。
- 倒入煎好的茄子，轻轻翻炒使茄子充分吸收酱汁。
5. 勾芡收汁
- 根据口味调整咸淡，加入适量水，中小火焖煮2-3分钟。
- 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 番茄选择熟透的，更容易炒出浓郁的酱汁。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的家常番茄烧茄子了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜，简单又美味，快来试试吧！
