【黄豆蹄膀汤怎么做】黄豆蹄膀汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节饮用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和植物纤维，非常适合家庭制作。下面将详细介绍黄豆蹄膀汤的做法，并附上详细的步骤与材料清单。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄膀 | 1个（约500g） | 建议选用带皮的猪蹄膀，更香 |
| 黄豆 | 100g | 提前泡发，口感更软烂 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 汤水量根据需求调整 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄膀
将猪蹄膀洗净，切成小块，放入锅中焯水。加入少量料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前浸泡6-8小时，或使用热水浸泡2小时，使其变软，便于后续炖煮。
3. 炖煮汤底
取一砂锅或炖锅，加入清水、焯好的猪蹄膀、泡发好的黄豆、姜片和料酒。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收尾
炖至猪蹄膀软烂、黄豆熟透后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
5. 出锅享用
关火后稍等几分钟再盛出，避免烫口。可搭配米饭或作为一道主菜食用。
三、小贴士
- 若想汤色更清澈，可在焯水时多换几次水。
- 黄豆可提前一晚泡发，这样更容易煮软。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或枸杞提鲜。
- 蹄膀本身油脂较多，可根据个人健康需求适当减少油量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓美味的黄豆蹄膀汤了。这道汤不仅适合全家人一起享用，也是一道暖心又养胃的佳品。
