【红烧猪肉的做法】红烧猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大众喜爱。其做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和详细操作两方面进行介绍，并附上一份食材与用量对照表。
一、做法步骤总结
1. 选材处理：选择五花肉或肋排，切块后焯水去腥。
2. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至呈琥珀色，加入肉块翻炒上色。
3. 加调料：加入葱姜、料酒、生抽、老抽等调味料继续翻炒。
4. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可。
二、红烧猪肉做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量（以500克猪肉为例） |
| 1. 选材处理 | 选用五花肉或肋排，切成3-4厘米见方的块，冷水下锅焯水去腥 | 五花肉/肋排 | 500克 |
| 2. 炒糖色 | 锅中放少许油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入肉块翻炒均匀 | 冰糖 | 30克 |
| 3. 加调料 | 加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽翻炒均匀 | 葱、姜、料酒、生抽、老抽 | 葱2根、姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺 |
| 4. 炖煮 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火炖煮40-60分钟 | 清水 | 约800毫升 |
| 5. 收汁 | 待肉熟透后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐 | 盐 | 适量 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入适量八角、香叶等香料。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧猪肉。无论是配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
