【古龙香菇肉酱蒸鲈鳗的做法】古龙香菇肉酱蒸鲈鳗是一道融合了传统中式烹饪技法与地方风味的美食，选用新鲜鲈鳗搭配特制香菇肉酱，经过蒸制而成，口感鲜美、香气浓郁。以下为该菜式的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲈鳗 | 1条（约500g） |
| 香菇 | 5-6朵 |
| 猪绞肉 | 100g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鲈鳗
将鲈鳗清洗干净，去鳞、去内脏，切成段状，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鲈鳗
在鲈鳗中加入适量盐、白胡椒粉和料酒，轻轻拌匀，腌制10分钟。
3. 准备香菇肉酱
- 香菇泡发后切片，姜切末，葱切段。
- 热锅冷油，放入姜末爆香，加入猪绞肉炒至变色。
- 加入香菇翻炒，再加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 最后加入少许水和淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
4. 组合蒸制
将腌好的鲈鳗放入盘中，铺上炒好的香菇肉酱，撒上葱段，淋上少许香油。
5. 蒸制
水开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，视鲈鳗大小调整时间。
6. 出锅装盘
蒸好后取出，淋上盘中的酱汁，即可上桌。
三、小贴士
- 鲈鳗选择新鲜的更佳，肉质细嫩。
- 香菇肉酱可提前做好，冷藏保存，使用时加热即可。
- 若喜欢更浓郁的口味，可在酱汁中加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“古龙香菇肉酱蒸鲈鳗”，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。
