【传统老虎菜的做法】“老虎菜”是一道源自中国北方的家常凉拌菜，因其口感清爽、味道鲜香而深受人们喜爱。这道菜虽然名字中带有“虎”字，但其实与老虎毫无关系，而是因为其味道辛辣爽口，让人“虎虎生威”，因此得名。下面将从原料准备、做法步骤和口味特点三个方面对传统老虎菜进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（一般家庭做法） |
| 菠菜 | 300克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 香醋 | 2小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1小勺（可选） |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许（可选） |
二、做法步骤
1. 菠菜处理：将新鲜菠菜洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。
2. 控水沥干：将焯好水的菠菜挤干水分，切成段或保留整叶，根据个人喜好调整。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀。
4. 拌入菠菜：将调好的酱汁倒入菠菜中，充分拌匀。
5. 装盘食用：拌好后即可食用，也可冷藏片刻更爽口。
三、口味特点
- 口感：菠菜脆嫩，酱汁浓郁，酸辣开胃。
- 味道：以酸辣为主，辅以蒜香和香油的香味，层次分明。
- 营养：富含维生素和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。
总结：传统老虎菜是一道简单又美味的凉拌菜，适合夏季食用。其做法不复杂，但调味讲究，尤其是蒜末和辣椒油的搭配，让整道菜更具风味。无论是日常家常还是宴客小菜，都能带来一份清爽与满足。
