【超简单香辣香菇牛肉酱的家常做法】想要在家轻松做出香辣开胃、味道浓郁的香辣香菇牛肉酱吗？其实只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松搞定。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 干香菇 | 50克（泡发） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 红辣椒 | 2个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 花椒 | 10粒左右 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干香菇提前泡发，洗净切丁；
- 大蒜、姜切末，红辣椒切段，葱切葱花备用。
2. 炒香底料
- 热锅倒油，放入花椒爆香后捞出；
- 加入蒜末、姜末炒出香味，再加入红辣椒段翻炒。
3. 炒牛肉
- 放入牛肉末，中火煸炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐调味；
- 倒入泡发好的香菇丁，加少量水，中小火焖煮10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳；
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放辣椒或加入辣椒粉；
- 香菇可以提前用热水泡发，这样更易入味；
- 做好的酱可以冷藏保存3天，吃不完还能冷冻保存。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份香辣过瘾、风味十足的香辣香菇牛肉酱了。无论是拌饭、拌面还是配粥，都非常美味！
