【超简单的麻辣水煮鱼的做法】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。虽然听起来做法复杂，但其实只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的水煮鱼。以下是一份简单易懂的步骤总结和所需材料清单。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500g） |
| 豆芽 | 200g |
| 芹菜 | 1根 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成片状，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 准备配菜
豆芽、芹菜洗净备用；葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 炒香底料
热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加水煮沸
加入适量清水，放入豆芽、芹菜煮1分钟，捞出铺在碗底。
5. 下鱼片煮熟
水开后放入鱼片，中火煮3-5分钟至熟透，捞出放在蔬菜上。
6. 撒调料
在鱼片上撒上辣椒粉、蒜末、葱段，淋上热油激发香味。
7. 调味完成
最后根据口味加入生抽、鸡精调味即可。
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，容易煮熟且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以多放辣椒粉或加入小米辣。
- 煮鱼时不要煮太久，以免鱼肉变老。
- 可以提前准备好调料，节省时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道麻辣鲜香的水煮鱼了。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快试试吧！
