【爆炒香干的做法】爆炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、豆香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香干 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：香干切成薄片；青红椒去籽切丝；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水：锅中烧水，放入香干焯水30秒，捞出沥干备用，可去除豆腥味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒香干：加入香干翻炒均匀，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 加入蔬菜：放入青红椒丝，快速翻炒至断生。
6. 调味收汁：加入生抽、老抽调色提香，继续翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 香干选择质地较紧实的，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，避免影响口感。
- 可根据口味添加少许糖或鸡精提鲜。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 8克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 纤维素 | 1克 |
| 维生素K | 丰富 |
总结：爆炒香干不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭烹饪。通过合理的配料与火候控制，可以最大程度地保留香干的豆香与脆嫩口感，是一道健康又美味的选择。
