【艾叶煎饼的做法】艾叶煎饼是一种结合传统食材与健康理念的特色小吃，选用新鲜艾叶搭配面粉制作而成，口感清香，具有一定的药用价值。以下是艾叶煎饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 新鲜艾叶 | 200克 | 需洗净并焯水去涩 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可根据面团软硬调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加煎饼的蓬松感 |
| 温水 | 150毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 1小勺 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、步骤说明
1. 处理艾叶
将新鲜艾叶清洗干净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。焯水可去除部分苦味和草腥气。
2. 调制面糊
将焯好的艾叶切碎，加入中筋面粉、鸡蛋、盐和温水，搅拌成浓稠的面糊。面糊不宜太稀，能挂住筷子为宜。
3. 煎制过程
- 平底锅加热，刷一层食用油。
- 用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊平成圆形。
- 小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可出锅。
4. 装盘享用
煎好的艾叶煎饼可直接食用，也可搭配酱料或蘸料，风味更佳。
三、小贴士
- 艾叶焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜绿。
- 若喜欢口感更酥脆，可在面糊中加入少量泡打粉。
- 艾叶煎饼最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味又健康的艾叶煎饼，既保留了艾叶的清香，又融合了煎饼的香脆，是一道适合春夏季节的家常美食。
