【肉饼子炖蛋的做法】“肉饼子炖蛋”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜结合了肉饼的香浓与鸡蛋的嫩滑，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于炖蛋部分 |
| 面粉 | 50克 | 用于包裹肉末形成肉饼 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀后腌制10分钟。 |
| 2 | 在腌好的肉末中加入面粉，轻轻拌匀，使肉末表面裹上一层薄薄的面粉。 |
| 3 | 取一个平底锅，加热后倒入少量油，将肉末分成两份，用手捏成饼状，放入锅中煎至两面微黄，取出备用。 |
| 4 | 另起锅，加入清水，放入煎好的肉饼，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 在炖好的肉饼中打入两个鸡蛋，继续炖煮5分钟，待蛋液凝固即可关火。 |
| 6 | 最后撒上少许葱花，即可出锅享用。 |
三、小贴士
- 肉饼可以提前做好，冷藏保存，使用时直接炖煮即可。
- 鸡蛋可选择土鸡蛋，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少许酱油调味。
- 肉饼煎制时不要翻动过勤，以免散开。
四、总结
“肉饼子炖蛋”是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但讲究火候与调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够很好地保留肉饼的鲜香和鸡蛋的嫩滑。无论是作为主食还是配菜，都十分适合家庭日常食用。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
