夏天到了，天气炎热，食欲也随之下降。这时候来一份清爽可口的凉拌菜，不仅能开胃解腻，还能让餐桌更加丰富多彩。那么，哪些凉拌菜既好吃又简单呢？今天就给大家分享几款适合家常制作的凉拌菜，做法简单、味道鲜美，非常适合忙碌的日常。

1. 凉拌黄瓜

黄瓜是凉拌菜中的“常青树”，清脆爽口，营养丰富。只需将黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、香醋、生抽、盐、糖和少许香油，搅拌均匀即可。如果喜欢口感更丰富一点，还可以加点辣椒油或者花生碎，味道更佳。

2. 凉拌木耳

黑木耳富含膳食纤维，有助于消化。将泡发好的木耳焯水后过冷水，再加入蒜末、香菜、醋、酱油、糖、辣椒油等调料拌匀即可。这道菜不仅健康，还特别下饭。

3. 芝麻酱拌菠菜

菠菜含有丰富的铁元素，是补血的好食材。将焯水后的菠菜沥干，加入适量芝麻酱、蒜泥、盐、香油和少许白糖，搅拌均匀即可。这道菜口感细腻，清香爽口，非常适合夏天食用。

4. 凉拌豆腐皮

豆腐皮口感柔韧，营养丰富。将豆腐皮撕成条状，加入蒜末、香醋、生抽、糖、辣椒油、香油等调料拌匀即可。也可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝增加口感层次。

5. 麻辣凉拌鸡丝

喜欢重口味的朋友可以试试这道麻辣凉拌鸡丝。将熟鸡胸肉撕成丝，加入蒜末、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖、香油等调料拌匀。这道菜香辣开胃，非常适合作为下酒菜或配菜。

小贴士：

- 凉拌菜的关键在于调料的搭配，可以根据个人口味调整。

- 搭配一些葱花、香菜、花生米等配料，可以让口感更丰富。

- 做好后最好冷藏一段时间再吃，味道会更佳。

总的来说，凉拌菜不仅制作简单，而且营养均衡，是夏季餐桌上的“明星菜品”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松应对。只要掌握几道基本做法，就能在短时间内做出美味可口的凉拌菜，让家人吃得开心又健康。