微波炉可以做烤肉，但是要区分纯微波模式和带光波烧烤功能的微波炉，纯微波模式主要是让肉类内部受热变熟，很难烤出炭火或者烤箱那种焦香酥脆外皮，成品偏软嫩，带光波烧烤功能的微波炉，可以利用光波加热表层，让肉表面形成焦褐质感，更接近传统烤肉的效果，适合没有空气炸锅和烤箱的时候应急制作，肉类里面含有大量水分，纯微波是依靠水分子振动发热，由内向外加热，如果不提前腌制，肉很容易干柴，而且肉块太厚会出现外面熟了内部还没熟透的情况，所以推荐切薄片或者小块，提前腌制入味，分阶段加热，中途翻面，同时可以加盖留排气孔，锁住一部分汁水，避免肉质变干，适合做微波烤五花肉 烤鸡胸肉 烤牛肉片这类家常烤肉。

食材工具对照表

详细制作步骤

1 肉类切成薄片，清洗之后沥干表面水分，放入碗中，加入全部腌料抓匀，腌制 20 到 30 分钟，让味道渗透进肉里

2 腌好的肉片平铺在微波炉专用陶瓷盘上，肉片之间不要重叠堆叠，保证每一片都能均匀受热

3 保鲜膜覆盖盘子，用牙签扎几个小孔排气，纯微波模式选择中高火，700 瓦先加热 3 分钟

4 取出盘子，把肉片翻面，如果是光波款，切换光波烧烤档继续烤 2 到 3 分钟，烤到表面微焦

5 出锅之后可以撒孜然粉 辣椒粉，直接食用

关键技术要点

第一 肉块不要切太厚，厚肉块很难均匀熟透，还容易内部血水残留

第二 纯微波烤肉汁水流失快，腌制的时候可以加少量食用油，肉质不容易干柴

第三 一定要分阶段加热翻面，一次性长时间加热很容易边缘干硬

第四 严禁使用金属烤盘，微波模式下金属会打火，损坏微波炉

第五 如果是带烧烤管的微波炉，使用光波档的时候不要盖保鲜膜，防止高温融化

综合来看，微波炉可以做烤肉，纯微波款适合追求软嫩熟肉，光波款才能做出焦香外皮，缺点是没有炭火烤肉的烟熏香气，和专业烤箱空气炸锅的烤肉口感还是有差距，适合临时在家快速制作，切薄腌制加中途翻面，是成功的核心要点。

【常见问题】

问题 1 微波炉可以做烤肉吗 纯微波为什么没有焦皮

回答 1 微波炉可以做烤肉吗，纯微波模式是水分子振动加热，主要加热肉的内部，表层很难形成焦褐酥脆外皮，想要焦香外皮需要使用微波炉自带的光波烧烤功能。

问题 2 微波炉可以做烤肉吗 厚五花肉能直接烤吗

回答 2 微波炉可以做烤肉吗，厚五花肉不建议直接烤，厚块受热不均匀，容易外熟内生，最好切薄片，或者分多次延长加热时间，中途按压检查熟度。

问题 3 微波炉可以做烤肉吗 能用金属烤架吗

回答 3 微波炉可以做烤肉吗，纯微波模式不能使用金属烤架，会产生打火现象，光波烧烤档也要确认说明书是否支持配套金属烤架，不要随意使用普通金属器具。

问题 4 微波炉可以做烤肉吗 肉为什么烤完很柴

回答 4 微波炉可以做烤肉吗，肉烤完很柴一般是加热时间太长，汁水过度流失，建议提前腌制加少许油，加盖扎孔锁水，分阶段短时间加热。

【免责申明】

本文仅作为家常烹饪参考，加热时长受肉类厚度 微波炉功率影响，请确认肉类完全熟透再食用，操作注意高温防烫，本文不构成食品安全以及营养医疗相关建议。