【眉豆烧绞肉的做法】眉豆烧绞肉是一道家常菜，口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是眉豆和绞肉，通过炖煮的方式将两者融合，使豆子充分吸收肉汁的香味，既营养又美味。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 眉豆 | 200g | 可提前浸泡或使用干豆 |
| 绞肉 | 300g | 猪绞肉或牛肉均可 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 500ml | 烧煮时使用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 眉豆提前浸泡4小时以上，或使用干豆直接煮（但需更长时间）。
- 绞肉用清水冲洗干净，沥干备用。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入绞肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入眉豆，加入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁出锅
- 炖约30分钟至眉豆软烂，根据口味加盐调味。
- 最后大火收汁，让汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果使用干眉豆，建议提前浸泡或使用高压锅加快烹饪时间。
- 烧煮过程中注意水量，避免烧干。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提味。
总结：
眉豆烧绞肉不仅制作简单，而且营养均衡，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。掌握好火候和调味，便能做出一道香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴。
