【捞汁穿心莲的做法】穿心莲是一种常见的苦味蔬菜，具有清热解毒、消炎降火的功效。在南方地区，人们常将它与“捞汁”结合，做成一道清爽开胃的凉拌菜。下面将详细总结“捞汁穿心莲”的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
捞汁穿心莲是一道简单又健康的凉拌菜，主要原料是新鲜穿心莲，搭配酱料调味。制作时需要先将穿心莲焯水去苦味，再用调好的捞汁浸泡，使其口感更佳。捞汁通常由酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油等调料组成，味道鲜辣爽口，非常适合夏天食用。
整个过程操作简便，适合家庭快速制作。需要注意的是，穿心莲本身带有苦味，焯水时间不宜过长，以免影响口感。此外，捞汁的比例可根据个人口味进行调整，灵活掌握。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：穿心莲300克、蒜末15克、红椒丝适量、葱花少许 | 穿心莲要选择新鲜、无虫害的 |
| 2 | 将穿心莲洗净，放入沸水中焯水约1分钟 | 焯水后迅速过冷水，保持脆嫩 |
| 3 | 捞出穿心莲，沥干水分，放入大碗中 | 不要挤压，避免出水过多 |
| 4 | 调制捞汁：加入生抽2勺、米醋1勺、蒜末、红椒丝、葱花、辣椒油半勺、香油少许 | 可根据口味增减调料 |
| 5 | 将捞汁倒入穿心莲中，搅拌均匀 | 建议腌制10分钟后更入味 |
| 6 | 装盘，撒上少许芝麻或香菜点缀即可 | 食用前可冷藏片刻更爽口 |
三、小贴士
- 穿心莲焯水时可加几滴油，颜色更翠绿。
- 若喜欢更酸爽口感，可多加一点醋。
- 捞汁可提前调好，保存于冰箱中，方便多次使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的捞汁穿心莲。这道菜不仅口感清爽，还能帮助清热解暑，是夏季餐桌上的理想选择。
