【皮蛋拌豆腐】皮蛋拌豆腐是一道非常经典的中式凉菜，口感清爽、味道独特，尤其适合夏天食用。它主要由皮蛋和豆腐搭配而成，简单却富有层次感，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 皮蛋拌豆腐 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 皮蛋、嫩豆腐、香油、酱油、醋、蒜末等 |
| 口味特点 | 清爽、鲜香、微咸带酸 |
| 食用季节 | 夏季为主 |
| 健康价值 | 富含蛋白质、钙质，有助于消化 |
二、制作方法
1. 准备材料
- 皮蛋：2个（可根据人数增减）
- 嫩豆腐：1盒（约300克）
- 香油、生抽、醋、蒜末、盐、香菜等调味品
2. 处理食材
- 皮蛋去壳后切块，放入碗中。
- 豆腐切成小块，轻轻放入碗中。
- 加入适量的蒜末、盐、生抽、醋和香油拌匀。
- 最后撒上香菜或葱花点缀。
3. 装盘与享用
- 拌匀后可直接食用，也可冷藏片刻口感更佳。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 约15克 | 提供人体必需氨基酸 |
| 钙 | 约100毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 维生素D | 少量 | 促进钙吸收 |
| 钠 | 适量 | 调节体液平衡 |
四、小贴士
- 选择新鲜的皮蛋和嫩豆腐，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 皮蛋有轻微碱性，拌制时可加少许醋中和味道。
- 拌好后建议尽快食用，避免豆腐变老影响口感。
五、总结
皮蛋拌豆腐不仅做法简单，而且营养丰富、风味独特，是家庭餐桌上的常见美味。无论是作为开胃小菜还是佐餐配菜，都能带来清爽的味觉体验。在炎炎夏日里，来一碗冰镇后的皮蛋拌豆腐，绝对是解暑又开胃的好选择。
