【酱香浓郁的得莫利炖鱼的做法】得莫利炖鱼是一道源自东北地区的经典家常菜，以其鲜香浓郁、汤汁浓厚而深受喜爱。这道菜以鱼类为主料，搭配多种调料和配菜，经过炖煮后味道醇厚，非常适合冬季食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 番茄 | 2个 | 增加酸味和色泽 |
| 洋葱 | 半个 | 提升香味 |
| 土豆 | 1个 | 增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色和营养 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 基础调味品 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄炒出红油。 |
| 3 | 加入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉。 |
| 5 | 放入鱼，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠、鱼肉熟透后即可关火，撒上葱花点缀。 |
三、关键技巧
1. 选鱼讲究：建议使用草鱼或鲫鱼，肉质紧实，不易碎。
2. 去腥处理：鱼腌制时可加入少许料酒和姜片，有效去除腥味。
3. 先炒后炖：番茄炒出红油后再加水炖煮，味道更浓郁。
4. 火候控制：炖鱼时宜用小火慢炖，避免鱼肉散开。
5. 调味适中：酱油和盐可根据个人口味适当调整，保持整体平衡。
四、营养价值与口感特点
- 营养丰富：富含蛋白质、维生素和矿物质，适合全家享用。
- 口感多样：鱼肉嫩滑，配菜软糯，汤汁浓郁，香气扑鼻。
- 适合人群：尤其适合冬季进补，也可作为家庭日常餐点。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道的“酱香浓郁的得莫利炖鱼”。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家常气息，是冬日里不可多得的一道美味佳肴。
