【古老味核桃酥的做法】核桃酥是一种传统中式点心，外皮酥脆、内里香甜，是很多人喜爱的零食或茶点。它的做法虽然看似简单，但要做出“古老味”的口感，还需要一些讲究的步骤和材料搭配。以下是对“古老味核桃酥的做法”的总结与整理。
一、做法总结
1. 原料选择：使用优质核桃仁、低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋等基础材料，确保口感细腻。
2. 面团制作：通过混合面粉、黄油、糖粉和鸡蛋，制作出层次分明的酥皮。
3. 核桃处理：核桃需提前烘烤或炒制，增强香气，提升整体风味。
4. 成型与烘烤：将核桃碎包裹在面团中，塑形后进行烘烤，使成品外酥内软。
5. 保存方式：建议密封保存，避免受潮影响口感。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 材料用量 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 面粉200g、黄油80g、糖粉60g、鸡蛋1个、核桃仁100g | 核桃可提前炒香或烘烤 |
| 2 | 制作酥皮 | 将面粉、糖粉、黄油混合，揉成光滑面团 | 可加入少量牛奶调整湿度 |
| 3 | 分割面团 | 将面团分成小剂子，擀成薄片 | 厚度均匀更易烘烤 |
| 4 | 包入核桃 | 在每张面片上放适量核桃碎，折叠包好 | 可根据个人口味调整核桃量 |
| 5 | 烘烤 | 放入预热至170℃的烤箱，烤15-20分钟 | 表面金黄即可取出 |
| 6 | 冷却保存 | 烤好后冷却至室温，密封保存 | 可放置2-3天保持酥脆 |
三、小贴士
- 黄油可用植物油代替，但风味略有不同。
- 核桃可选用带壳的，烘烤后去壳更方便。
- 若喜欢甜味，可在面团中加入少许蜂蜜或炼乳增加风味。
- 烘烤时注意火候，避免表面焦黑影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻“古老味核桃酥”，享受传统点心的独特魅力。无论是作为下午茶点心，还是伴手礼，都是不错的选择。
