【干煸鸡翅怎么做】干煸鸡翅是一道经典的川菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，味道香辣过瘾。这道菜的关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤、食材、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、干煸鸡翅制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜鸡翅，洗净后沥干水分。
2. 腌制鸡翅：用盐、料酒、姜片等简单腌制10-15分钟，去腥入味。
3. 炸制鸡翅：热锅冷油，放入鸡翅小火慢炸至金黄，捞出控油。
4. 炒香配料：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等爆香。
5. 翻炒鸡翅：将炸好的鸡翅倒入锅中，加入适量酱油、糖、醋等调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠，撒上少许白芝麻或葱花即可装盘。
二、所需食材与调料一览表
| 类别 | 食材/调料 | 用量（约） |
| 主料 | 鸡翅 | 8-10个 |
| 腌制调料 | 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 姜片 | 3-4片 | |
| 炸制调料 | 食用油 | 适量 |
| 炒制调料 | 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1茶匙 | |
| 葱姜蒜 | 各适量 | |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 | |
| 老抽（可选） | 1汤匙 | |
| 白糖 | 1茶匙 | |
| 醋（可选） | 1汤匙 | |
| 白芝麻（装饰） | 少许 |
三、小贴士
- 鸡翅炸制时要保持中小火，避免外焦里生。
- 干煸过程中可以适当加少量水，帮助调味料更好地渗入鸡肉。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸鸡翅。这道菜不仅适合下饭，也是朋友聚会时的美味选择。
