【腐竹炒芹菜的家常做法】腐竹炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，清香可口，适合搭配米饭或作为配菜食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜、茎部粗壮的品种 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
二、烹饪步骤
1. 泡发腐竹：将腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直至软化，捞出后切成段备用。
2. 处理芹菜：将芹菜洗净，去掉老根，切成小段或斜片。
3. 切配料：蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 翻炒蔬菜：加入芹菜翻炒几下，再加入腐竹一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐，继续翻炒至芹菜变软、腐竹入味。
7. 出锅装盘：炒至熟透后即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约50大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 5克左右 | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 有助于消化 |
| 维生素C | 含量较高 | 增强免疫力 |
| 钙 | 含量丰富 | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 腐竹在泡发前可先用热水快速焯水，去除豆腥味。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制时加少许清水或高汤。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的腐竹炒芹菜。这道菜不仅操作简单，还能为日常饮食增添一份清爽与营养。
