【虾酱炒豆腐怎么做】虾酱炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了虾酱的鲜香和豆腐的嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 虾酱 | 1-2汤匙 | 根据口味调整 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 可用植物油或花生油 |
| 盐 | 少许 | 根据虾酱咸度调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 水或高汤 | 50毫升 | 用于翻炒时增加湿润度 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可去除豆腥味）。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香，闻到香味后加入虾酱翻炒出香味。 |
| 3 | 加入焯好的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上虾酱。 |
| 4 | 倒入适量水或高汤，加盐、白胡椒粉调味，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 5 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾酱本身较咸，放盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许青葱或胡萝卜丝提色。
- 豆腐焯水后更易入味，也更易保持形状不碎。
- 炒制过程中避免用力过猛，以免豆腐破碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜香可口的“虾酱炒豆腐”。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
