【香椿煎鸡蛋怎么做】香椿是一种春季常见的野菜，味道清香独特，营养丰富。将香椿与鸡蛋结合，做成香椿煎鸡蛋，不仅口感鲜美，还是一道非常受欢迎的家常菜。下面我们将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、香椿煎鸡蛋所需材料
| 材料 | 用量 |
| 香椿 | 100克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理香椿：将新鲜香椿洗净，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。 |
| 3 | 混合食材：将切好的香椿碎加入鸡蛋液中，轻轻拌匀。 |
| 4 | 煎制：热锅冷油，倒入适量食用油，待油温适中时，将混合好的鸡蛋液倒入锅中。 |
| 5 | 翻面煎熟：待一面煎至金黄后，小心翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可。 |
| 6 | 装盘：盛出后稍微冷却，切成小块或直接食用。 |
三、小贴士
- 香椿焯水可以去除部分草酸和涩味，使口感更佳。
- 鸡蛋液中可以加入少许生抽提鲜，但不宜过多，以免掩盖香椿本身的香味。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入少许葱花或胡萝卜丝增加风味。
四、总结
香椿煎鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但讲究火候和调味。通过焯水处理香椿，既能保留其清香，又能提升整体口感。喜欢香椿的朋友不妨一试，相信这道菜会成为你餐桌上的新宠。
