【香椿鸡蛋饼制作方法】香椿鸡蛋饼是一道结合了春季时令食材香椿与家常食材鸡蛋的美味佳肴，口感鲜香、营养丰富，是许多家庭餐桌上的经典选择。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜香椿嫩芽，洗净焯水 |
| 鸡蛋 | 3个 | 鸡蛋打散备用 |
| 中筋面粉 | 150克 | 用于调制面糊 |
| 清水 | 100毫升 | 调整面糊浓稠度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将香椿洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，切碎备用。 |
| 2 | 在碗中打入鸡蛋，加入面粉、清水、盐，搅拌成均匀的面糊。 |
| 3 | 将切好的香椿加入面糊中，轻轻拌匀，使香椿均匀分布。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入少量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。 |
| 5 | 小火煎至底部微黄后翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。 |
| 6 | 可根据个人喜好搭配蘸料或直接食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 香椿焯水时间不宜过长 | 焯水1-2分钟即可，避免失去香味和营养 |
| 面糊浓稠度要适中 | 过稠不易摊开，过稀则不易成型 |
| 火候控制是关键 | 建议使用小火慢煎，避免煎糊 |
| 可根据口味添加其他配料 | 如加入虾仁、胡萝卜丝等，增加口感和营养 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出美味可口的香椿鸡蛋饼。这道菜不仅保留了香椿的独特清香，还融合了鸡蛋的鲜美，是一道健康又美味的春日佳品。
