【鲜肉棋子烧饼怎么做】“鲜肉棋子烧饼”是一种传统的中式小吃，外皮酥脆、内馅鲜美，是很多人喜爱的早餐或点心选择。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 130毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个（刷面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面团制作：将酵母用温水化开，加入面粉、盐，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 馅料调制：将猪肉末加入生抽、老抽、白胡椒粉、香油和葱花搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 面团分割：将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右，擀成圆形薄片。 |
| 4 | 包制烧饼：在面片中间放上适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，压扁成圆饼状。 |
| 5 | 刷蛋液：表面刷一层打散的鸡蛋液，撒少许芝麻（可选）。 |
| 6 | 烘烤：预热烤箱至200℃，放入烧饼烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，以免影响口感；夏天可缩短至1小时左右。 |
| 馅料调味 | 可根据个人口味调整调料比例，喜欢咸香可多加酱油。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度略有差异，建议中途观察上色情况，避免烤焦。 |
| 表面处理 | 刷蛋液能让烧饼更酥脆，也可用牛奶或清水代替。 |
四、小贴士
- 若想更加酥脆，可在面团中加入少量猪油，增加层次感。
- 棋子烧饼因其形状如棋子而得名，制作时要注意边缘收口，防止漏馅。
- 可提前做好并冷冻保存，食用前复烤即可恢复酥脆口感。
通过以上步骤与技巧，您可以轻松在家制作出美味的“鲜肉棋子烧饼”。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！
