【鲜肉辣椒酱的做法】鲜肉辣椒酱是一种香辣开胃、适合搭配米饭或面食的调味品，制作简单且风味独特。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 辣椒粉 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味 |
| 姜末 | 10克 | 提味去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味层次 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪肉末洗净，沥干水分；蒜、姜切末备用。
2. 炒香底料：热锅冷油，加入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉末：加入猪肉末，中火翻炒至变色，加入少许盐调味。
4. 调入调料：加入辣椒粉、生抽、老抽、香醋、白糖，继续翻炒均匀。
5. 收汁装瓶：炒至酱汁浓稠后，关火晾凉，装入干净玻璃瓶中密封保存。
三、注意事项
- 猪肉末要选择新鲜的，避免使用冷冻肉。
- 辣椒粉可根据个人口味增减，喜欢更辣可加入干辣椒段。
- 制作完成后建议冷藏保存，保质期约为1周。
- 若想延长保存时间，可加入少量白醋或蜂蜜。
总结
鲜肉辣椒酱不仅味道浓郁，还能提升菜肴的风味层次。通过合理的配料搭配与细致的烹饪过程，可以轻松在家制作出美味的辣椒酱。无论是作为蘸料还是调味品，都是厨房中的实用佳品。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 鲜肉辣椒酱 |
| 类型 | 自制调味酱 |
| 风味 | 香辣、微酸、咸鲜 |
| 用途 | 搭配米饭、面条、煎蛋等 |
| 保存方式 | 密封冷藏，建议一周内食用 |
如需进一步调整口味或尝试不同风味，可根据个人喜好加入花椒粉、芝麻等辅料。
