【粉干冻米糖怎么做】粉干冻米糖是福建地区一种传统的甜点小吃，口感香脆、甜而不腻，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的味道，还是需要一定的技巧和耐心。下面将从原料准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
粉干冻米糖主要由糯米、红糖、花生碎、芝麻等材料制成，经过蒸制、冷却、切片、油炸等多个步骤完成。关键在于掌握火候与比例，确保成品外酥内糯，味道香甜。制作过程中需要注意糯米的浸泡时间、红糖的熬制温度以及油炸时的火候控制，避免过焦或过软。
二、制作步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米500g、红糖200g、水适量、花生碎50g、芝麻30g、食用油适量 |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米提前浸泡4-6小时，至米粒变软，便于蒸制 |
| 3. 蒸糯米 | 将浸泡好的糯米放入蒸笼中，大火蒸约40分钟，至糯米完全熟透 |
| 4. 混合材料 | 将蒸好的糯米趁热加入红糖、花生碎、芝麻，搅拌均匀 |
| 5. 压制成型 | 将混合好的糯米压成厚约1厘米的长条状，放凉后切片 |
| 6. 油炸定型 | 锅中加油烧热（约180℃），将切好的糯米片放入油中炸至金黄酥脆 |
| 7. 冷却保存 | 捞出后放在竹筛上晾凉，密封保存可保持酥脆口感 |
三、小贴士
- 红糖可以选用老式红糖，味道更浓郁。
- 油炸时不要一次放太多，以免影响口感。
- 若想增加风味，可在糯米中加入少量桂花蜜或椰蓉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的粉干冻米糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都非常合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
