【葱油石斑鱼的做法】葱油石斑鱼是一道极具风味的中式家常菜，以鲜嫩的石斑鱼搭配香气浓郁的葱油，口感清爽而不腻，深受食客喜爱。以下为详细的做法总结及步骤说明。
一、做法总结
葱油石斑鱼的关键在于选材和调味。石斑鱼肉质细嫩，适合清蒸或红烧，而葱油的加入则提升了整道菜的香味。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保鱼肉不柴、葱油香而不腻。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 石斑鱼1条（约500克），大葱1根，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，食用油适量 |
| 2 | 清洗处理 | 石斑鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 鱼身内外抹上少许盐，放入姜片和料酒腌制10分钟去腥 |
| 4 | 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘，鱼肚中塞入姜片，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5 | 制作葱油 | 大葱切段，蒜拍碎，热锅凉油，将葱段和蒜末小火煸至金黄，加入少许生抽提香 |
| 6 | 淋油 | 蒸好的鱼取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝（可选），淋上准备好的葱油 |
| 7 | 完成 | 可根据口味再加少许生抽或香醋调味，即可上桌 |
三、小贴士
- 石斑鱼选择新鲜的更佳，肉质紧实且无腥味。
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 葱油是关键，建议用花生油或菜籽油，香味更浓。
- 若喜欢辣味，可在最后撒上辣椒粉或淋少许辣椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的葱油石斑鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了葱油的香气，非常适合家庭聚餐或宴客时使用。
