【西施豆腐做法】西施豆腐是一道源自江南地区的传统美食，以其口感细腻、味道鲜美而著称。这道菜以豆腐为主料，搭配多种食材，通过独特的烹饪方式，展现出豆腐的柔嫩与鲜香。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面对“西施豆腐做法”进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和香气 |
| 葱花 | 少许 | 提味增色 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 200ml | 烹饪过程中使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐切成小块，放入碗中，加入一个鸡蛋，轻轻拌匀，使豆腐表面裹上一层蛋液。 |
| 2 | 在锅中倒入适量食用油，加热至六成热，将豆腐块放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留少量底油，加入姜末炒香，随后倒入清水，加入生抽、盐调味。 |
| 4 | 将煎好的豆腐放入锅中，小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 淋入调好的淀粉水，搅拌均匀，待汤汁浓稠后关火。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；若喜欢更有嚼劲的，可选用老豆腐。
2. 煎豆腐技巧：煎之前可先在豆腐表面撒少许盐，有助于锁住水分，防止煎碎。
3. 调味比例：酱油和盐的比例可根据个人口味调整，避免过咸。
4. 勾芡适度：淀粉水要边倒边搅拌，确保汤汁均匀挂住豆腐，提升整体口感。
总结
西施豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够最大程度地保留豆腐的鲜香与嫩滑。掌握好关键技巧，即使是新手也能轻松做出地道的西施豆腐。
