【正宗脆皮蛋糕的家常做法】想要在家做出外酥内软、口感层次分明的脆皮蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和烘焙技巧，就能轻松复刻这道美味点心。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 150 | 建议使用低筋面粉更易成型 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 室温鸡蛋更容易打发 |
| 牛奶 | 60 | 建议使用全脂牛奶增加风味 |
| 黄油（无盐） | 50 | 融化后使用 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升整体风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入牛奶，搅拌均匀后筛入面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 3 | 加入融化的黄油，继续搅拌均匀，面糊应呈顺滑状态。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入模具烤约25-30分钟，表面金黄即可出炉。 |
| 6 | 冷却后脱模，可撒上糖粉或搭配果酱食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 打发鸡蛋 | 鸡蛋要充分打发，才能保证蛋糕的蓬松度。 |
| 控制温度 | 烤箱温度不宜过高，否则容易外焦内生。 |
| 面糊状态 | 面糊应细腻无颗粒，避免过度搅拌导致面筋生成。 |
| 冷却再脱模 | 脆皮蛋糕刚出炉时较脆弱，建议冷却后再脱模。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一款口感酥脆、内里柔软的正宗脆皮蛋糕。不仅适合早餐，也是一道受欢迎的下午茶点心。尝试动手做一次，感受自制美食的乐趣吧！
