【香炸猪排怎么做】香炸猪排是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的香炸猪排，掌握正确的做法和材料搭配是关键。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪排骨（或猪里脊） | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 适量 | 裹在猪排表面 |
| 面包糠 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加粘附力 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪排洗净，用厨房纸吸干水分。用刀背轻轻拍打猪排，使其更易入味。 |
| 2 | 在猪排中加入盐、黑胡椒、生抽、料酒，腌制15-30分钟。 |
| 3 | 准备三个碗：一个放面粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。 |
| 4 | 将腌好的猪排依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 热锅倒油，油温约七成热时放入猪排，小火慢炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出控油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选择合适的部位 | 猪肋排或猪里脊更适合炸制，口感更嫩 |
| 控制油温 | 油温过低容易吸油，过高则容易外焦里生 |
| 分批炸制 | 避免一次炸太多导致油温下降，影响口感 |
| 二次复炸 | 第一次炸至浅黄后捞出，再复炸10秒，更酥脆 |
| 配料搭配 | 可搭配米饭、沙拉或蘸酱食用，味道更丰富 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的香炸猪排了。无论是作为主菜还是小吃，都非常适合家庭日常烹饪。快动手试试吧！
