【马蹄酥的家常做法】马蹄酥是一道传统的中式点心，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富，深受大家喜爱。虽然市面上可以买到现成的马蹄酥，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭操作。
一、
马蹄酥的制作主要分为两部分：面团和馅料。面团需要揉至光滑并经过多次折叠，以形成酥脆的层次感；馅料则多为豆沙或芝麻糖，口感香甜。整个过程不需要复杂的工具，只需基本的厨房用具即可完成。制作时要注意面团的发酵与油酥的搭配，确保成品酥脆不油腻。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑面团，醒发至2倍大 | 面粉300g、酵母5g、温水180ml | 温水约35℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 2 | 准备油酥：将面粉与猪油混合，揉成团后冷藏备用 | 面粉100g、猪油60g | 猪油可换成植物油，但风味略有不同 |
| 3 | 面团擀成薄片，铺上油酥，卷起后切成小剂子 | - | 切剂子前可在表面刷一层蛋液，增加色泽 |
| 4 | 将每个小剂子擀成圆饼，中间包入适量豆沙或芝麻糖馅 | 豆沙/芝麻糖适量 | 馅料不宜过多，以免包裹不严 |
| 5 | 包好后捏紧收口，放入烤盘，表面刷蛋液 | - | 可撒少许白芝麻增加美观和香味 |
| 6 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，表面金黄即可 | - | 根据烤箱实际情况调整时间 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，夏季可缩短至1小时左右。
- 油酥要提前做好并冷藏，这样更容易操作。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在烤制前在表面撒少量盐或五香粉。
- 做好的马蹄酥应放凉后再食用，避免表皮变软。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香酥可口的马蹄酥了。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。尝试一下吧！
