【制作山药炖排骨的方法】山药炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合在秋冬季节食用。它不仅能够滋补身体,还能增强体质,尤其适合体质虚弱或需要调养的人群。下面将详细介绍制作山药炖排骨的步骤和所需材料。
一、所需材料
材料名称 | 用量 | 备注 |
排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排 |
山药 | 300克 | 新鲜山药为佳 |
生姜 | 3片 | 去腥增香 |
葱 | 1根 | 可选,用于调味 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤()
1. 准备食材:将排骨洗净,切成小块;山药去皮后切段,放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 焯水处理:将排骨放入冷水锅中,加入几片生姜和一勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨备用。
3. 炖煮过程:在砂锅或炖锅中加入适量清水,放入焯好的排骨、生姜,大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入山药:炖至排骨软烂后,加入山药继续炖煮15-20分钟,直至山药熟透。
5. 调味收汁:根据个人口味加入适量盐,撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和生姜能有效去除排骨的腥味。
- 山药去皮后尽快处理,避免氧化变黑影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道,可以加入少许胡萝卜或枸杞一起炖煮。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味又健康的山药炖排骨。这道菜不仅做法简单,而且非常适合家庭日常食用。