【酱香浓郁的炖豆腐的做法】炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，尤其在冬天非常受欢迎。通过合理的调味和烹饪技巧，可以让豆腐吸收丰富的酱香味道，提升整体口感。本文将详细讲解如何制作一道酱香浓郁的炖豆腐，包括所需食材、步骤说明以及关键技巧，帮助您轻松做出美味佳肴。
表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱香浓郁的炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 食材 | 嫩豆腐 1块、五花肉 100g、葱姜蒜适量、豆瓣酱 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、糖 1小勺、清水适量、食用油适量 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 20-25分钟 |
| 总耗时 | 30-35分钟 |
| 口味 | 酱香浓郁、鲜嫩可口 |
| 技巧提示 | 1. 豆腐切块后先焯水去豆腥味； 2. 先炒香五花肉再放调料； 3. 加入适量糖提鲜； 4. 炖煮时注意火候，避免豆腐碎裂。 |
做法详解：
1. 准备食材：
- 嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
- 五花肉切片，葱姜蒜切末备用。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜爆香。
- 加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和一小勺糖，翻炒均匀。
3. 炖煮豆腐：
- 倒入适量清水（约半碗），煮开后放入焯好的豆腐块。
- 大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
4. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖的用量。
- 撒上少许葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少许蚝油或鸡精提味。
- 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，但不宜炖煮太久，否则易碎。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道酱香浓郁、鲜嫩可口的炖豆腐，适合搭配米饭或作为下饭菜享用。
