【简单水煮鱼的做法】水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然听起来制作过程复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的水煮鱼。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 草鱼/黑鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 豆芽 | 100克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净后切片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 蔬菜洗净，豆芽、莴笋切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水或高汤烧开。 |
| 5 | 先放入不易熟的蔬菜（如莴笋），煮1分钟后放入鱼片。 |
| 6 | 待鱼片变色后，加入豆芽煮1分钟，关火。 |
| 7 | 撒上葱花，淋上热油激发香味。 |
| 8 | 可根据口味再加盐或生抽调味。 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 勾芡可以让汤汁更浓郁，提升整体口感。
- 水煮鱼的关键在于“煮”的火候，避免鱼片煮老。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的水煮鱼。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
