【家庭作坊奶豆腐的做法】奶豆腐是一种传统的蒙古族食品，主要以牛奶为原料制作而成，口感细腻、营养丰富。在家庭作坊中制作奶豆腐，不仅保留了传统工艺的精髓，还能根据个人口味进行调整。以下是对家庭作坊奶豆腐做法的总结，便于读者快速掌握关键步骤和所需材料。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（每1000ml牛奶） |
| 牛奶 | 1000ml |
| 酸奶 | 50ml（可选） |
| 石灰水 | 50ml（约0.5%浓度） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量（用于清洗） |
二、制作步骤
1. 准备原料
选用新鲜牛奶，最好是全脂牛奶，味道更浓郁。如果使用酸奶，可以增加发酵效果，使奶豆腐更紧实。
2. 煮沸杀菌
将牛奶倒入锅中，加热至沸腾后立即关火，静置冷却至60℃左右。
3. 加入酸味剂
根据个人喜好，可加入少量酸奶或柠檬汁，帮助凝固。若使用石灰水，则需提前调配好，按比例加入牛奶中。
4. 搅拌静置
搅拌均匀后，盖上盖子，放置在阴凉处静置8-12小时，让牛奶自然凝固成块状。
5. 过滤与压模
将凝固的奶块用纱布包裹，轻轻挤压出多余水分，然后放入模具中压实成型。
6. 晾干定型
将压制好的奶豆腐放在通风处晾干，使其质地更加紧实，风味更佳。
7. 调味保存
可根据口味加入少量盐或其他调料，密封保存于阴凉干燥处，可存放数周。
三、注意事项
- 使用干净的器具，避免杂菌污染。
- 石灰水需控制浓度，过多会影响口感。
- 制作过程中保持环境清洁，确保食品安全。
- 奶豆腐可根据个人喜好调整软硬程度。
通过以上步骤，家庭作坊也能轻松制作出地道的奶豆腐，既保留了传统风味，又方便日常食用。无论是作为零食还是佐餐，都是一种健康美味的选择。
