【家常小炒肉的家常做法】在日常生活中，家常小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，简单又美味，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、烹饪步骤和技巧总结三个方面，为大家详细讲解这道菜的家常做法。
一、材料准备（5人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉/五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更香 |
| 青椒 | 2个 | 可根据喜好更换为红椒、洋葱等 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味调和 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切片，姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 在同一锅中加入青椒丝，翻炒几下，再加入之前炒好的肉片。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且味道融合后即可关火，装盘享用。
三、小贴士与技巧
| 技巧 | 内容 |
| 肉片厚度 | 肉片不宜太厚，否则不易熟且口感差 |
| 火候控制 | 快速翻炒可以保持肉质嫩滑，避免过老 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后加老抽上色，最后加糖调和 |
| 选材建议 | 若喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣增加风味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常小炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试动手做一次，享受属于自己的美味时光吧！
