【徽州毛豆腐】“徽州毛豆腐”是安徽黄山地区传统名食之一，以其独特的制作工艺和风味深受人们喜爱。毛豆腐因表面长有白色绒毛而得名，其质地细腻、味道鲜美，是徽菜中的经典代表。
一、
徽州毛豆腐源于徽州地区（今安徽省黄山市一带），已有数百年的历史。它以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型等多道工序制作而成。成品呈乳白色，表面布满细密的白色菌丝，口感柔嫩，味道清香。食用时通常用油煎至金黄，再配以酱料或佐餐，风味独特。
在徽州民间，毛豆腐不仅是日常饮食的一部分，也常用于节日和宴席中，象征着吉祥与丰收。随着现代食品工业的发展，毛豆腐也逐渐走向市场，成为地方特色美食的代表之一。
二、徽州毛豆腐简介表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 徽州毛豆腐 |
| 地域 | 安徽省黄山市（古徽州地区） |
| 原料 | 黄豆、石膏、水等 |
| 特点 | 表面有白色绒毛，质地柔软，味道清香 |
| 制作工艺 | 浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压模→发酵→煎制 |
| 食用方式 | 油煎后蘸酱、配粥、入菜等 |
| 历史渊源 | 起源于明代，流传至今 |
| 文化意义 | 徽州传统美食，象征吉祥与丰收 |
| 现代发展 | 作为地方特产进入市场，受到广泛欢迎 |
通过以上介绍可以看出，“徽州毛豆腐”不仅是一种美味的食物，更承载着丰富的地域文化和历史记忆。无论是本地居民还是外地游客，都能在品尝这道传统美食时感受到徽州的独特魅力。
