【港式猪扒饭的做法】港式猪扒饭是香港街头非常受欢迎的家常美食，以其简单、美味、实惠而著称。这道菜主要由猪扒、米饭和配菜组成，口感香脆多汁，搭配浓郁的酱汁，让人食欲大开。以下是一份详细的港式猪扒饭做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉（或猪肩肉） | 200-300克 |
| 面包糠 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 洋葱丝 | 50克 |
| 胡萝卜丝 | 30克 |
| 西兰花 | 1小朵 |
| 米饭 | 1碗（约150克） |
| 猪扒酱/番茄酱 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪扒
将猪里脊肉切成厚约1厘米的片状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入盐、黑胡椒腌制10分钟。
2. 裹粉
准备三个碗，分别放入生粉、打散的鸡蛋液和面包糠。将腌好的猪扒依次裹上生粉、鸡蛋液和面包糠。
3. 煎猪扒
在锅中倒入适量油，中火加热至油热后，放入猪扒煎至两面金黄，取出沥干油分。
4. 准备配菜
将洋葱丝、胡萝卜丝炒熟，西兰花焯水后捞出备用。
5. 摆盘
将米饭铺在盘底，放上煎好的猪扒，再摆上炒好的蔬菜，最后淋上适量的猪扒酱或番茄酱即可。
三、小贴士
- 猪扒可选用较嫩的部位，如里脊或肩肉，口感更佳。
- 若喜欢更酥脆的口感，可使用天妇罗粉代替普通面粉。
- 酱汁可根据个人口味调整，也可自制港式猪扒酱（番茄酱+糖+酱油+蒜末）。
四、总结
港式猪扒饭虽然看似简单，但讲究火候与调味的平衡。通过正确的腌制和煎制方法，可以让猪扒外酥里嫩，搭配鲜香的酱汁和清爽的蔬菜，是一道既美味又健康的家常料理。适合家庭快速制作，也适合在餐厅点餐享用。
港式猪扒饭的做法，不仅是一道美食，更是对港式饮食文化的致敬。尝试自己动手做一次，感受那份地道的风味吧！
