【菜豆腐的做法】菜豆腐是一道传统的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以豆制品为主料，搭配新鲜的蔬菜，口感细腻、营养丰富，非常适合日常饮食。下面将详细介绍菜豆腐的做法，并以表格形式进行总结。
一、菜豆腐的做法步骤
1. 准备食材
- 主料：黄豆200克、嫩豆腐300克
- 配料：青椒、胡萝卜、蒜末、葱花、香菜（可选）
- 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、食用油、清水
2. 制作豆腐
- 黄豆提前浸泡6-8小时，洗净后放入豆浆机中，加入适量清水打成豆浆。
- 将豆浆煮沸后，加入少量石膏水或葡萄糖酸内酯，静置15分钟，形成豆花。
- 将豆花捞出，用纱布包裹挤去多余水分，压成豆腐块备用。
3. 处理配菜
- 青椒、胡萝卜切丝，蒜切末，葱切花，香菜洗净备用。
4. 炒制配菜
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青椒和胡萝卜翻炒至断生。
- 加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。
5. 组合成菜
- 在炒好的配菜上铺上切好的豆腐块，撒上葱花和香菜。
- 可根据口味淋少许热油提香，即可上桌。
二、菜豆腐做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 黄豆、嫩豆腐、青椒、胡萝卜、蒜、葱、香菜等 |
| 2. 制作豆腐 | 泡发黄豆→打豆浆→加凝固剂→压制成豆腐 |
| 3. 处理配菜 | 青椒、胡萝卜切丝，蒜末、葱花、香菜备好 |
| 4. 炒制配菜 | 热油爆香蒜末，炒青椒胡萝卜，加调料调味 |
| 5. 组合成菜 | 将豆腐铺在炒好的配菜上，撒葱花香菜，淋热油 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的菜豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。希望您能尝试制作并享受这道传统美食！
