【LeTAO版抹茶双层芝士蛋糕的做法】在众多甜点中，抹茶双层芝士蛋糕以其独特的风味和精致的口感深受喜爱。而“LeTAO版”则代表了一种接近知名甜品店LeTAO出品风格的自制版本。下面将通过与表格的形式，详细介绍这款蛋糕的制作过程与关键材料。
一、
LeTAO版抹茶双层芝士蛋糕是一款结合了抹茶的清香与芝士的浓郁的甜点。其核心在于两层结构：底层为抹茶戚风蛋糕，上层为抹茶芝士慕斯。整体口感细腻，层次分明，适合喜欢茶香与奶香融合的爱好者。
制作过程中需要注意以下几点：
- 抹茶粉的选择要优质，颜色鲜艳，味道纯正；
- 芝士慕斯需充分打发，保证口感顺滑；
- 模具使用前需做好防粘处理；
- 冷藏时间充足，有助于定型与风味融合。
整个过程虽然步骤较多，但只要按照顺序操作，就能轻松完成一款媲美专业甜品的蛋糕。
二、做法表格
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋 4个 | 分离蛋清与蛋黄，蛋清冷藏备用 |
| 2 | 细砂糖 80g（蛋黄用） | 蛋黄中加入糖，搅拌至颜色变浅 |
| 3 | 抹茶粉 20g | 加入蛋黄液中，搅拌均匀 |
| 4 | 玉米油 50ml | 慢慢倒入蛋黄液中，搅拌乳化 |
| 5 | 牛奶 60ml | 同样加入，继续搅拌 |
| 6 | 中筋面粉 80g | 过筛后加入，轻轻拌匀 |
| 7 | 蛋清 4个 | 加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡 |
| 8 | 将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀 | 注意不要过度搅拌，防止消泡 |
| 9 | 倒入剩余蛋白霜，轻柔混合 | 完全混合后倒入模具 |
| 10 | 烘烤温度 150℃，时间 50分钟 | 烤箱提前预热，中途不要开盖 |
| 11 | 芝士慕斯部分：奶油奶酪 200g | 室温软化，隔水加热搅拌至顺滑 |
| 12 | 抹茶粉 15g | 加入奶酪中，搅拌均匀 |
| 13 | 淡奶油 150ml | 打发至六分发，加入奶酪中拌匀 |
| 14 | 将慕斯倒入已冷却的蛋糕体上 | 用刮刀抹平表面 |
| 15 | 冷藏 4小时以上 | 使慕斯凝固定型 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整抹茶粉的用量；
- 若没有模具，可用圆形容器代替；
- 蛋糕脱模时可先用热毛巾敷一下模具边缘，更易脱模；
- 最后可撒少量抹茶粉或装饰薄荷叶提升美感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻出LeTAO风格的抹茶双层芝士蛋糕，享受美味与成就感并存的烘焙时光。
