【珍珠肉圆的做法】珍珠肉圆是一道经典的中式家常菜，外皮晶莹剔透，内里鲜嫩多汁，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉圆的粘性与鲜味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加肉圆的弹性 |
| 清水 | 100ml左右 | 调整肉馅的湿润度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得黏稠有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，大小根据个人喜好调整。 |
| 4 | 锅中烧水，水开后放入肉圆，小火煮至浮起即可捞出。 |
| 5 | 可根据喜好搭配汤底或炒制，如红烧、清汤、酸辣等。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 搅拌时间越长，肉圆越紧实，口感更好 |
| 控制水量 | 水太多会导致肉圆松散，太少则影响口感 |
| 煮制火候 | 水开后下锅，避免肉圆破裂 |
| 可提前腌制 | 若时间允许，可提前将肉馅腌制一段时间，味道更入味 |
通过以上步骤和技巧，您就可以轻松做出美味的珍珠肉圆。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都能让人食欲大开。希望这份总结能对您有所帮助！
