【油香不腻卤小肠家常做法步骤】卤小肠是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受人们喜爱。它的特点是口感软糯、香味浓郁，但很多人做出来容易油腻，影响食欲。今天分享一份“油香不腻”的卤小肠家常做法，让你在家也能轻松做出美味又不腻的卤小肠。
一、
卤小肠的关键在于选材和调味，同时控制好火候和时间。选用新鲜猪小肠，经过清洗、焯水、卤制三步处理，可以有效去除腥味并提升风味。使用适量的香料和酱油，可以让小肠更加入味，同时避免油腻感。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 | |
| 1 | 准备材料 | 猪小肠500g、姜片3片、葱段2根、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、清水适量 | |
| 2 | 清洗小肠 | 小肠翻面后用面粉和醋搓洗，反复冲洗至干净 | 去除异味和杂质，确保卫生 |
| 3 | 焯水去腥 | 小肠冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟 | 去除腥味，使小肠更紧实 |
| 4 | 卤制小肠 | 焯水后捞出洗净，放入锅中，加入清水、香料、生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 香料可增加风味，小火慢炖更入味 |
| 5 | 收汁调味 | 卤制完成后，根据口味加盐，再大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁能让小肠更香，味道更集中 |
| 6 | 切片装盘 | 卤好的小肠切成薄片，撒上葱花或香菜即可食用 | 口感更佳，色泽更诱人 |
三、小贴士
- 猪小肠要选择新鲜的，不要用冷冻太久的。
- 焯水时一定要冷水下锅，才能更好地去除腥味。
- 卤制过程中可根据个人口味调整香料种类和数量。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出“油香不腻”的卤小肠了。不仅味道好，而且健康美味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快试试吧！
