【香芹豆干烹制方法】香芹豆干是一道兼具清香与豆香的家常菜，口感爽脆、营养丰富，非常适合日常饮食。下面将从原料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作香芹豆干所需的食材较为简单，主要包括：
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 香芹 | 200克 | 选择新鲜、嫩茎叶 |
| 豆干 | 150克 | 选用老豆腐制成的豆干更佳 |
| 蒜末 | 10克 | 增添香味 |
| 生姜末 | 5克 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 生抽 | 10毫升 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 香芹洗净后切成小段，豆干切片备用。
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水处理：
- 锅中烧水，加入少许盐，放入香芹焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制豆干：
- 热锅冷油，放入豆干翻炒至微黄，加入蒜末、姜末爆香。
4. 调味入味：
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 加入香芹：
- 最后放入焯好水的香芹，快速翻炒几下，确保均匀受热。
6. 出锅装盘：
- 炒至香芹变软、豆干入味即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8克左右 | 来自豆干，优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 香芹富含膳食纤维，助消化 |
| 维生素C | 50毫克左右 | 香芹含有丰富的维生素C |
| 钙 | 150毫克左右 | 豆干是钙的良好来源 |
| 热量 | 约70千卡 | 低脂低热量，适合健康饮食 |
四、小贴士
- 香芹焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量辣椒或花椒提味。
- 豆干可提前用酱油腌制10分钟，更入味。
总结：香芹豆干不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合作为家常菜的佳品。通过合理搭配与恰当火候控制，能够最大程度保留食材的原味与营养，值得尝试。
