在街头巷尾的小吃摊上，炸鸡柳总是能吸引众多食客的目光。外酥里嫩的口感，搭配各种调味料，让人回味无穷。想要在家自制美味的地摊炸鸡柳，掌握正确的腌制方法是关键。下面分享一个简单实用的腌制配方，让你轻松做出媲美地摊风味的炸鸡柳。

准备材料

- 鸡胸肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1茶匙（用于上色）

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 1茶匙

- 辣椒粉（可选） 1/2茶匙

- 姜末 1茶匙

- 蒜末 1茶匙

- 鸡蛋 1个

- 面包糠或玉米淀粉 适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡胸肉洗净后切成条状，厚度约为1厘米左右，长度可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中备用。

2. 调配腌料

在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。将调好的腌料倒入装有鸡肉的碗中，用手抓匀，确保每块鸡肉都能充分吸收腌料的味道。腌制时间至少30分钟，如果时间允许，可以冷藏腌制过夜，这样更入味。

3. 裹浆与裹粉

取一个鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。腌好的鸡肉依次蘸取蛋液，再滚上面包糠或玉米淀粉，轻轻按压使其牢固附着。重复此步骤，直到所有鸡肉都裹好。

4. 油炸

锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可以用筷子试油温，周围冒小泡即可）。将裹好粉的鸡肉逐一下锅炸制，炸至金黄色捞出沥油。为了保证外皮更加酥脆，可以复炸一次，间隔约30秒。

5. 装盘享用

将炸好的鸡柳摆放在盘中，撒上少许孜然粉或辣椒粉点缀，搭配番茄酱或甜辣酱即可开动！

小贴士

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面包糠中加入一些五香粉或芝麻混合使用。

- 炸制过程中要控制好火候，避免油温过高导致外焦里生。

按照这个配方，你就能轻松制作出一份香气扑鼻、外酥里嫩的地摊风格炸鸡柳啦！无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道小吃都会成为众人喜爱的焦点。快试试吧！