菠菜炒猪肝的做法

菠菜炒猪肝是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。这道菜结合了菠菜的清新和猪肝的鲜嫩，既美味又健康。接下来，让我们一起学习如何制作这道诱人的菜肴。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肝：200克

- 菠菜：300克

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理猪肝

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。然后用清水冲洗干净，沥干水分。加入生抽、料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。接着撒上淀粉，轻轻拌匀备用。

2. 处理菠菜

将菠菜摘洗干净，去掉根部，切成段状。烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将菠菜焯水1分钟后捞出，过凉水保持翠绿颜色，然后沥干备用。

3. 炒制猪肝

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒制配料

锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，随后倒入焯好水的菠菜，快速翻炒均匀。

5. 混合炒制

将炒好的猪肝重新倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，最后淋上少许香油提味即可出锅。

小贴士

- 猪肝在腌制时加入淀粉可以使口感更加滑嫩。

- 菠菜焯水时加入盐和油可以让颜色更鲜亮。

- 快速翻炒是保持猪肝嫩滑的关键。

这道菠菜炒猪肝不仅操作简便，而且富含铁质和维生素，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道不可错过的美味佳肴！

希望这篇文章能满足您的需求！