酱排骨是一道非常受欢迎的传统家常菜，色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美。制作酱排骨并不复杂，只需要一些基本的食材和耐心，就能做出一道让人回味无穷的美味佳肴。
首先，准备好所需的食材：新鲜猪肋排500克，生姜几片，大葱一段，料酒适量，老抽、生抽各一勺，白糖两勺，香叶两片，八角一颗，桂皮一小段，清水适量。
步骤如下：
1. 准备材料：将猪肋排剁成小块，用清水浸泡约半小时，去除血水。同时准备好姜片、葱段等调料。
2. 焯水处理：将泡好的排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待糖融化并开始变色时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。
4. 调味炖煮：向锅中加入料酒、生抽、老抽调色调味，再加入足够的热水（没过排骨），然后放入姜片、葱段以及香叶、八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至排骨变得软烂入味。
5. 收汁装盘：最后根据个人口味调整咸淡，如果汤汁较多可以开大火收汁，使酱汁更加浓郁粘稠。最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的酱排骨就完成了。它不仅适合家庭聚餐时作为主菜享用，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。记得趁热食用，口感最佳哦！
以上就是制作酱排骨的具体方法，希望大家都能成功做出这道美味的菜肴！
