【猪油渣烧豆腐的家常做法】猪油渣烧豆腐是一道非常接地气的家常菜，口感香脆、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的“老面孔”。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪油渣 | 100克左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 200毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪油渣提前用清水冲洗一下，去除多余的油脂和杂质，沥干备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切成大小适中的块状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，帮助定型。 |
| 3 | 锅中放少量油，加入姜片和蒜末炒香，再放入猪油渣煸炒至微黄。 |
| 4 | 加入豆腐块，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白胡椒粉调味，加入清水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪油渣的选择 | 选择颜色金黄、质地酥脆的猪油渣，口感更佳。 |
| 豆腐的选择 | 嫩豆腐更容易入味，但容易碎，建议使用北豆腐或内酯豆腐。 |
| 炒制技巧 | 炒猪油渣时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加点辣椒增加风味。 |
四、成品特点
- 口感：外酥里嫩，猪油渣的香与豆腐的滑相得益彰。
- 味道：咸香适口，带有淡淡的豆香和猪油香味。
- 营养：富含蛋白质和植物脂肪，适合日常饮食搭配。
总结：猪油渣烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出令人食欲大开的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
