【鱼杂豆腐的做法】鱼杂豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合喜欢海鲜和豆制品的食客。鱼杂包括鱼头、鱼骨、鱼皮等部位，搭配嫩豆腐一起烹饪，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质。以下是对“鱼杂豆腐的做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鱼杂（鱼头、鱼骨、鱼皮） | 约500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理鱼杂
将鱼杂清洗干净，去除内脏和杂质。鱼头可切成两半，鱼骨切段，鱼皮撕成小块备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鱼杂、姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鱼杂沥干备用。
3. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片和蒜瓣炒香，再放入鱼杂翻炒片刻。
4. 炖煮
加入清水，放入豆腐块，盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
5. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整咸淡，继续炖煮5分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火即可盛出。
三、小贴士
- 鱼杂选择新鲜为佳，避免腥味过重。
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或花椒提味。
- 汤汁浓郁时可适量勾芡，提升口感。
四、总结
鱼杂豆腐不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
