【又香又辣的辣椒油的做法】制作一碗香辣过瘾的辣椒油，是许多家庭厨房中不可或缺的调味品。它不仅能够提升菜肴的味道，还能为简单的家常菜增添一份独特的风味。下面是一份简单易学、味道正宗的辣椒油做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备（按100ml油量计算）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干辣椒 | 50g | 建议选用二荆条或朝天椒，辣度适中且香味浓郁 |
| 花椒 | 10g | 增加麻味，可根据个人口味调整 |
| 八角 | 1个 | 增添香气，可选 |
| 香叶 | 2片 | 增强香味，可选 |
| 葱 | 1根 | 增香，切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香，拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 增香，切片 |
| 白芝麻 | 10g | 提升口感和色泽 |
| 食用油 | 100ml | 建议使用菜籽油或花生油 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（如喜欢更辣可以保留）。
2. 炒香调料：在锅中倒入适量油，放入花椒、八角、香叶、葱、蒜、姜，小火慢慢煸炒出香味。
3. 加入辣椒：将处理好的辣椒倒入锅中，继续小火翻炒，直至辣椒变软、颜色加深。
4. 加入白芝麻：撒入白芝麻，翻炒均匀。
5. 冷却后装瓶：待油温稍降后，将辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、小贴士
- 辣椒油最好现做现吃，保存时间不宜过长，建议一周内食用完毕。
- 若喜欢更香的口感，可在油中加入少量糖或鸡精提味。
- 油温控制很重要，过高容易糊底，过低则无法充分激发香味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出又香又辣的辣椒油，为你的日常饮食增添更多风味与乐趣。
