果茶就是把新鲜水果搭配茶汤制作的饮品，酸甜清爽，家常可以做热饮也可以做冷饮，热门款有百香果柠檬茶、橙子绿茶、草莓乌龙，核心要点是茶叶提前泡好放凉，水果清洗切件，糖度可以根据喜好调整，不建议长时间久煮水果，久煮会发酸发苦，维生素也会流失，想做冷饮可以加冰块，热饮适合秋冬。果茶受欢迎，是因为融合茶叶香气和鲜果酸甜，比纯奶茶清爽，水果自带果香，搭配绿茶、乌龙茶这类清香茶底口感最适配，红茶底做出来风味更醇厚，水果可以单种也可以多种混搭，但是味道冲突的水果不要随意搭配。

食材准备 百香果柠檬绿茶

绿茶包 1 个

百香果 2 个

柠檬 半个

蜂蜜 适量

温水 400 毫升

冰块 可选

详细制作步骤

第一步 泡茶底，绿茶包用 80 度左右温水冲泡，浸泡 3 到 4 分钟，取出茶包，放凉备用，不要用沸水长时间闷泡，茶叶容易苦涩

第二步 处理水果，柠檬切片，挑掉柠檬籽，百香果挖出果肉

第三步 混合，杯子里面放入柠檬片、百香果果肉，倒入放凉的绿茶

第四步 调味，加入蜂蜜搅拌均匀，喜欢冰饮就加入冰块，静置几分钟让果香析出即可

其他果茶制作方法清单

橙子乌龙，橙子切片压出少许果汁，搭配冷泡乌龙茶，少量蜂蜜，清香解腻

草莓果茶，草莓压碎，搭配红茶底，酸甜浓郁

青桔百香果茶，小青桔对半挤汁，搭配百香果，绿茶底，网红经典款

关键技术要点

柠檬一定要去籽，籽泡久了会发苦，茶底温度很关键，绿茶乌龙适合低温冲泡，避免涩感，蜂蜜不能放进滚烫茶汤里面，高温会破坏蜂蜜营养，果茶现做现喝最好，放置太久水果氧化，颜色变暗，风味变差，肠胃敏感人群少喝冰果茶。

综合来说，果茶制作方法简单，核心就是提前泡好茶底，处理鲜果，按需加糖，冷热都可以做，在家就能复刻奶茶店鲜果茶。

【常见问题】

问题 1 果茶制作方法茶底用什么茶最好

回答 1 果茶制作方法常用绿茶、乌龙茶，口感清爽，果茶制作方法如果喜欢醇厚口感可以选红茶，不同茶底风味差别比较大。

问题 2 果茶制作方法为什么会发苦

回答 1 果茶制作方法发苦一般是茶叶闷泡太久，或者柠檬籽没有去除，果茶制作方法注意这两点就可以减少苦味。

问题 3 果茶制作方法可以加糖代替蜂蜜吗

回答 1 果茶制作方法可以用白砂糖或者糖浆代替蜂蜜，果茶制作方法糖浆更容易融化，适合批量制作。

问题 4 果茶制作方法可以热饮吗

回答 1 果茶制作方法可以做热饮，果茶制作方法热饮不要高温长时间煮水果，温水冲泡即可，避免果酸过重刺激肠胃。

【免责申明】

本内容为饮品制作科普，果茶含糖，糖尿病人群控制饮用量，食材过敏者请避开对应水果，本文不构成医疗建议。