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麻辣虾球的做法

2025-10-15 18:42:44

问题描述:

麻辣虾球的做法,这个怎么弄啊?求快教教我!

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2025-10-15 18:42:44

麻辣虾球的做法】麻辣虾球是一道极具风味的川菜,以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味,尤其是辣椒与花椒的搭配,能带来强烈的味觉冲击。以下是对“麻辣虾球的做法”的总结与详细步骤说明。

一、食材准备

食材名称 用量(约) 备注
虾仁 300克 建议使用冷冻虾仁或新鲜大虾
干辣椒 10-15个 根据口味调整数量
花椒 1小把 增加麻味
3瓣 切片或拍碎
1小块 切丝
1根 切段
生抽 2汤匙 提鲜
老抽 1汤匙 上色
料酒 1汤匙 去腥
白糖 1茶匙 平衡辣味
适量 调味
淀粉 1汤匙 淋汁用
食用油 适量 炒制用

二、做法步骤

1. 处理虾仁

将虾仁去壳去线,洗净后沥干水分。加入少许盐、料酒和淀粉拌匀,腌制10分钟。

2. 准备配料

干辣椒剪成小段,去掉籽;花椒备用;蒜切片,姜切丝,葱切段。

3. 炒香调料

锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒和花椒,小火煸炒出香味。

4. 爆香底料

加入蒜、姜、葱白,继续翻炒出香味,再加入虾仁快速翻炒至变色。

5. 调味

倒入生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。

6. 勾芡

加入少量水或高汤,待汤汁沸腾后,倒入淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。

7. 收汁出锅

翻炒均匀后,撒上葱段,即可出锅装盘。

三、小贴士

- 虾仁不宜炒太久,否则会变老影响口感。

- 若喜欢更浓郁的麻辣味,可适当增加辣椒和花椒的量。

- 可根据个人口味添加一些豆瓣酱,增强酱香。

通过以上步骤,一道香辣过瘾的麻辣虾球便完成了。不仅味道十足,还能提升食欲,是家庭聚餐或朋友聚会时的美味选择。

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